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糊汤粉的做法

生活经验知识分享

1、鲫鱼洗净 。切花刀 。水中加姜片、料酒烧开 。放入鲫鱼 。全程大火熬煮 。一直熬煮到鲫鱼化成渣 。
2、将鱼汤过滤出鱼肉鱼骨 。将鲫鱼汤烧开 。依次加入盐 。胡椒粉 。米粉（米粉少量多次加 。边加边搅 。避免坨） 。
3、米粉煮十来分钟后 。加水淀粉 。加入少许盐调味 。
4、锅中水开后煮粉丝 。捞起来加入糊汤中 。撒上葱花即可 。
糊汤粉：
糊汤粉的汤汁 。是用两三寸长的野生小鲫鱼熬制成的 。天然环境下 。自然生长的野生鲫鱼 。肉质密实、紧凑 。味道异常鲜美 。经营糊汤粉的商贩 。通常是在头天下午买回活蹦乱跳的小鲫鱼 。然后将鱼剖洗干净 。放在文火上 。整整熬一个通宵 。鱼肉熬得不见形 。鱼骨几乎熬化了 。鱼肉、鱼骨髓全融进了汤里 。用鲜活鱼彻夜熬制出的鱼汤 。味鲜汁浓 。回味带点清甜 。含在嘴里 。似乎有一股生命气息在齿间游走 。用来做糊汤粉的米粉 。是用籼稻米磨成浆制成的 。米粉像线粉一样细 。洁白细长 。口感柔韧有劲 。
在武汉人眼里 。糊汤粉天生要与油条搭配着吃 。糊汤粉与油条搭配着吃的绝妙之处在于：鱼汤是流质的 。喝进嘴里 。一会儿就滑进了喉咙里 。而流质的鱼汤储在油条里 。便由液体变成了固体和立体 。便于食客全方位地品尝鱼汤的鲜美滋味 。
【糊汤粉的做法】

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