1、将四季豆洗净 。沥干水分 。
2、锅中烧水 。水开后放入四季豆 。煮至四季豆颜色变翠绿 。将其全部捞出 。沥干水分 。
3、将四季豆一条条的晾在筛子里 。晒3-5天即可 。
四季豆烹饪注意事项：
1、烹调前应将豆筋摘除 。否则既影响口感 。又不易消化 。
2、 烹煮时间宜长不宜短 。要保证四季豆熟透 。否则会发生中毒 。
3、 为防止中毒发生 。扁豆食前应加处理 。可用沸水焯透或热油煸 。直至变色熟透 。方可安全食用 。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物 。烹调时 。应该先将豆煮熟后捞出 。再加上调味佐料焖煮 。便可以解毒性 。
4、 如果四季豆未煮熟 。豆中的皂素会强烈刺激消化道 。而且豆中含有凝血素 。具有凝血作用 。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶 。可刺激人体的肠胃 。使人食物中毒 。出现胃肠炎症状 。为了防止出现四季豆中毒 。一定要将四季豆煮透、煮熟 。
【四季豆干怎么晒】
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