冬笋怎么保存

【冬笋怎么保存】盐水浸藏法：将冬笋整株置于咸菜缸内。用浓盐水浸渍。可贮2个月左右。笋肉品质和笋壳颜色均不改变。食用时须经清水浸泡脱盐。
沙藏法：取一木桶或纸箱。底部铺上湿河沙7-10厘米厚。将完好无损的冬笋尖头朝上排列在木桶或纸箱中。再用河沙填满空隙。然后铺盖一层7-10厘米河沙。将冬笋的顶尖完全覆盖后。搬到阴凉通风处。可贮藏保鲜30-50天不变质。
蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净。然后将大的冬笋切成两半。放在蒸架或清水锅中煮至5成熟。取出摊放在竹篮子中通风。可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。
灶火煨熟贮藏法：把挖回来的冬笋。连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感) 。煨熟后取出。放到阴凉潮湿的地方竖排放好。食用时去其外壳。切成薄片。用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋。可贮藏保鲜35-45天。

冬笋怎么保存

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