主料：三黄鸡700g、黑木耳50g、香菇50g、笋100g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、料酒适量、胡椒粉适量 。
方法步骤：
将三黄鸡斩成小块 。用清水将血水冲洗干净；鸡块用盐、料酒、胡椒粉腌渍；葱切段、姜切片；木耳用温水泡发后 。去蒂 。清洗干净 。用手撕成大小均等的块 。沥干水分备用；笋洗净 。切滚刀块；干香菇清洗干净 。用温水泡发后去掉蒂头 。沥干水分备用；泡香菇的水不要倒掉 。静置沉淀；锅中放油 。煸香调味料；放入腌好的鸡块煸炸至变色；烹入酱油 。糖将鸡肉炒上色出香味；倒入泡香菇的水 。烧开 。转小火焖10分钟左右；放入笋、香菇、木耳 。加入盐 。大火烧开 。盖上锅盖后改小火焖30分钟；芶入薄芡 。待汤汁全部裹在原料上即可 。
注意事项：
【四川成都正宗黄焖鸡的做法】泡发香菇的水要保留 。最后加入汤中；啤酒会极大增加汤汁和鸡肉鲜美度 。
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