1、主料：鸡腿肉450克、香芋480克、红烧酱油2大勺 。
2、辅料：盐2克 。白胡椒粉少许、葱1段、姜5片、蒜4瓣、料酒2大勺、香叶1片、大料3瓣、红椒少许、青椒少许 。
3、鸡腿去骨切成大块 。
4、葱切丝、姜切片、蒜拍扁、大料3瓣、香叶1片成小料 。
5、鸡肉里加入一半的葱、姜、蒜，加入白胡椒粉、盐、料酒抓匀腌20分钟 。
6、香芋去皮切成小块 。
7、青、红椒切块 。
8、锅内加水烧开关火，倒入鸡块浸泡5分钟 。
9、锅内加入适量油烧至5成热，倒入芋头炸制 。
10、看到表面起痂变硬、微黄即可捞出控油备用 。
11、锅内留适量底油，小火炒香小料 。
12、倒入鸡块翻炒均匀 。
13、倒入红烧酱油 。
14、炒至上色 。
15、倒入芋头炒匀 。
16、加入开水（量不要大，有鸡块的2/3就行），煮开后调入盐、糖、料酒再煮5分钟左右 。
【芋头片炖鸡肉块的做法】17、看到汤汁变浓，撒入青、红椒翻匀即可关火 。
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