1、主料：小黄花鱼 。
2、辅料：蒜瓣、葱、姜、干豆豉、淀粉、水 。
3、调料：色拉油、盐、料酒、生抽 。
4、将小黄鱼处置清洁，参加适量的盐、料酒、葱、姜腌制15分钟 。
5、预备适量的蒜瓣、干豆豉，葱切段 。
6、将腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸去上面的水份 。
7、沾上干淀粉后放入油锅炸，炸至金黄色后捞出；
8、锅内留少于余油，再炸一下蒜瓣 。
9、蒜瓣炸至金黄色后参加干豆豉和葱炒香，放适量的水（没过鱼即可），倒入少许生抽，盐 。
10、放入炸好的鱼，盖锅盖焖10分钟，水淀粉勾芡即可出锅食用 。
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