1、土豆去皮洗净，修整一下，切丝，将切好的土豆丝泡凉水里，防止土豆变黑 。
【酸辣土豆丝的做法窍门】2、青红椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用 。
3、锅内加清水，放2克盐，放入切好的土豆丝，焯水捞出备用，葱姜蒜洗净，蒜切末，葱姜切片，剁椒切末备用 。
4、锅内下20克色拉油，大火将油烧热至7成热，下葱姜蒜10克，泡椒末10克，煸炒出香味 。
5、将青红椒丝放入，炒半分钟后，下焯好的土豆丝，大火爆炒，放盐、味精、鸡粉各3克，白醋15克，持续大火煸炒1到2分钟 。
6、出锅前淋5克香油，翻炒均匀即可关火出锅 。
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