【酸菜鲫鱼的做法】
1、鲫鱼去鳞、去腮、去内脏 ， 清洗清洁后沥净水分 。
2、酸菜清洗清洁后 ， 再切成细丝 。
3、大葱洗净斜切成段 ， 姜切成菱形片备用 。
4、锅中倒入适量的油 ， 放入鲫鱼煎成一面金黄色 ， 再翻到另一面煎成金黄色 。
5、参加一小把花椒粒 ， 小火煸出麻香味 。
6、放入葱段、姜片和酸菜 ， 持续小火煸出香味 。
7、倒入适量的热水 ， 调入适量的盐、料酒、醋、白糖、猪油和老抽 ， 大火烧开再中小火炖20分钟 ， 炖煮时可以经常浇汤到鱼的上面 ， 煮至鱼肉软烂即可出锅装盘 ， 撒上香菜叶和葱花 。
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