２、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫３秒后提起 。反复两至三次 。再把鸡放入水中小火煮４分钟 。翻面再煮４分钟后停火 。盖上盖子焖半小时 。
３、热锅放勺油烧至冒烟 。把滚油分次倒入葱蒜碗中 。再加入适量盐、白糖、生抽、蚝油、芝麻油搅拌均匀 。
４、把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中 。鸡身泡至凉透后取出 。表面抹上一层芝麻油 。防止水份流失 。
５、斩件摆盘 。食用时搭配做好的蘸汁即可 。
三黄鸡：
三黄鸡的名字由朱元璋钦赐 。在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位 。该鸡属农户大自然放养 。其肉质细嫩 。味道鲜美 。营养丰富 。在国内外享有较高的声誉 。具有体型小、外貌三黄（羽毛黄、爪黄、喙黄）、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点 。普遍饲养的家鸡品种 。因黄羽、黄喙、黄脚得名 。
【「常识」三黄鸡怎么做好吃?】成年鸡体重约3-4斤 。鸡肉质嫩滑 。皮脆骨软 。脂肪丰满和味道鲜美 。从而得到全世界的认可 。三黄鸡是我国最著名的土鸡之一 。
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