【酵素究竟是什么？有什么作用？ 酵素的作用与功效】
近来“酵素”火热 ， 网络中多篇报道强调其作用强大 ， 甚至可以治疗癌症 ， 真相确实如此吗？
酵素就是酶
什么是酵素？酵素一词源于日语 ， 其实就是我们常说的酶 ， 酵素是“酶”的旧称 。酶在希腊语里 ， 就是存在于酵母中的意思 ， 酶是人体大多数生命活动中不可缺少的催化剂 ， 是维持生命与细胞活性的物质 。人体就像一家化工厂 ， 时刻都在进行着复杂的化学反应 ， 这需要各种酶的配合 ， 从而帮助消化食物、增强新陈代谢 ， 修复组织等 。而当某一种酶异常或缺乏时 ， 则有可能引起相应的化学反应 ， 导致疾病发生 。
人体内的酵素还有两个来源 。一是来源于体内 ， 称为内源性酵素 ， 正常情况下由机体自身合成 。但是空气、水源、农药等的污染及不良的饮食习惯、滥用药物和年龄老化 ， 都会导致内源性酵素缺乏 。为了维持体内正常酵素水平 ， 需从外界摄取 。外源性酵素与内源性酵素一样有效 ， 足量摄取不仅能预防内源性酵素的不足 ， 还能节约内源性酵素 ， 获取外源性酵素主要是多食富含酵素的食物 。
酵素在我们日常生活中很常见 ， 水果、蔬菜、生鲜食物（包括生猪肉、生羊、牛肉或生海鲜）中皆有 。鲜榨果汁上的那层泡沫中就含有非常丰富的酵素 。再如 ， 腌制泡菜能让人胃口大开 ， 也有酵素的作用 。
酵素可促进食物消化
酵素在体内能发挥很多作用 。
1.分解作用：酵素可以有助于促进食物消化 ， 加速营养素吸收 。例如 ， 当我们咀嚼米饭时 ， 米饭中的淀粉会被唾液中的淀粉酵素所分解 ， 成为麦芽糖或糊精 ， 同时你会觉得越嚼越香甜 ， 这是酵素分解作用加强的结果 。
2.作为体内的清道夫：人体的三大产能营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）在摄取过量时 ， 会积累在体内 ， 加之既往有便秘史 ， 则易形成宿便 ， 使毒素在肠道内反复被吸收水份 ， 诱发多种疾病 。酵素可以将这些分解成小分子 ， 从而排出体外 ， 起到清洁肠道的作用 。
3.消炎作用：发炎是机体的某部位受损伤 ， 病菌繁殖生长所致 。酵素能诱发、强化白细胞的抗菌功能 ， 提高损伤细胞的抵抗力 ， 并清除入侵的病菌 ， 促使毒素从体内排出 ， 对发炎部位的恢复起到一定的作用 。
4.抗菌作用：酵素对有害微生物也有抑制作用 ， 如对大肠杆菌、铜绿假单胞菌、金黄色葡萄球菌有抑制作用 。
5.促进细胞新生：酵素可加快皮肤新陈代谢 ， 分解老化细胞 ， 同时促进正常细胞生长及受损细胞再生 ， 使皮肤富有弹性 。
酵素治癌言过其实
肿瘤是一种高消耗疾病 ， 瘤细胞具有无限的增殖能力 ， 且无法控制 ， 具备迁移能力 。肿瘤患者普遍出现食欲减退、乏力、体重进行性下降等一系列临床表现 ， 目前临床常用的治疗方法有手术切除治疗、放射治疗和化疗等治疗手段 ， 同时结合营养支持治疗 ， 如食物种类的选择、优质蛋白质的摄入 ， 维生素的补充 ， 膳食纤维的应用 ， 以及多糖类物质和ω-3多不饱和脂肪酸的应用。
酵素对肠道有一定的清洁作用 ， 促进肠道转运、加速代谢、改善便排 ， 但并无研究证明酵素可以治疗癌症 ， 其产生的机制并无数据文献支持 ， 对于健康人群和亚健康人群可起到辅助调节作用 ， 至于治疗肿瘤的宣传确实言过其实 ， 大家不可盲目轻信个人言论或网络宣传 。
肿瘤患者应结合自身疾病情况 ， 在满足机体所需营养之外 ， 可额外补充维生素和膳食纤维及具有免疫调节功能的营养制剂 ， 但要在临床医生及营养师指导下应用 。
酵素的作用与功效
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