首先准备一个腌制缸，小的即可，最好是陶瓷的 。
将新鲜的生鸭蛋洗干净，放进缸内，可堆积 。
倒入清水，要盖过鸭蛋，加入适量盐巴，大概20个鸭蛋半包盐左右 。
将腌制缸盖上盖子密封，放置于阴凉处 。
大概过二十天鸭蛋就腌成了咸鸭蛋，如果是冬天可以腌更久一点 。
【咸鸭蛋的腌制方法】每次取出要煮的咸鸭蛋的量，剩下的继续放于缸内存放 。
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