基围虾的虾线是在上面还是下面？
每只虾的背部和腹部都有一条黑线 。虾肚里的黑线可以吃，但是虾背上的黑线不能吃 。虾背上的虾线是虾没有排出体外的废物 。如果口中有泥腥味，影响口感应去除 。此外，小龙虾的肠道等消化系统容易积累重金属 。为了食品安全，黑虾线也应该去掉 。
虾买回来后就不用洗了 。只需用牙签将虾背的中间部分与两部分之间的十字对齐，然后将其捡起即可 。虾线自然会被挑出来 。之后清理一下就好了 。采摘时注意不要突然用力，而要慢慢地、轻轻地挑 。
基围虾怎么看新不新鲜
1、弯曲的体型
鲜虾头尾完整，头尾与身体紧密相连 。虾的身体比较结实，有一定的弹性和弧度 。老虾头与身、壳与肉连接松散，头尾容易脱落或分离，不能保持原有的弧度 。
2、身体表面干燥
鲜虾表面干净，摸起来很干 。但当虾的身体快要变质时，甲壳下分泌粘液的颗粒细胞就会瓦解，大量粘液渗入体表，让人摸起来很滑 。如果虾壳发粘，则说明虾已经变质了 。
3、鲜艳的色彩
不同种类的虾颜色略有不同 。鲜虾、罗氏大虾、草虾呈蓝色，海捕虾呈粉红色，竹节虾和鸡尾虾则有黑白花纹和略带粉红色 。如果虾有黑毛，则说明虾不新鲜 。整只虾颜色较深，不亮，说明已经变质了 。
4、肉质外壳紧实
新鲜的虾壳和虾肉贴得很紧 。用手剥虾肉的时候，虾肉粘在手上，稍微用力就可以把虾壳剥下来 。鲜虾的虾肠组织和虾肉也紧密贴合 。如果有松动现象，说明虾不新鲜 。
5、无异味
新鲜的虾有正常的鱼腥味 。如果有异味，说明虾已经变质了 。
基围虾为什么一会就死了
【基围虾的虾线是在上面还是下面，基围虾怎么看新不新鲜】基围虾其实是一种海鲜 。市场上的海鲜基本上都是死的，因为大部分海鲜都生活在深海里 。基围虾买回来刚死一会是可以食用的，因为死亡时间不长，细菌和其他有害物质繁殖不多，外壳经过高温杀菌后可以安全食用，不会影响自身健康 。
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