1、将鸡蛋打散 , 备用 , 留一些蛋液 , 用来烤制的时候刷表面 。
2、往蛋液里加入油和糖 , 混合均匀 。
3、将面粉、泡打粉筛入混合液中 , 再加入酵母翻拌成团 。
【发面饼干的做法】4、盖上保鲜膜 , 常温放置醒发一小时左右 。醒发很重要 , 只有经过发酵的步骤 , 饼干才能更厚实、更酥松 , 所以别怕麻烦 。
5、将醒好的面团檊成3mm厚的面片 , 切成大块放入烤盘 。放至常温醒发15分钟左右 , 切块放入烤盘 。
6、烤箱预热160度 , 将烤盘放入烤箱 , 烤5分钟定型后在表面刷少许蛋液 , 表面撒少许大颗粒的砂糖 。ps:糖粒一定要撒 , 撒了才有老式饼干的那种口感 , 吃起来会有一种别样的风味 。
7、将烤箱温度调至150度继续考10分钟 , 表面上色即可出炉 。
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