1、鲫鱼：简称鲫 ， 俗名鲫瓜子、土鲫、细头、鲋鱼 ， 在欧亚地区为常见淡水鱼 ， 为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科鲫属的其中一种鱼类 。鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼 ， 喜群居而行 ， 择食而居 。
肉质细嫩 ， 肉营养价值很高 ， 并含有大量的钙、磷、铁等矿物质 。
【鲫鱼和扁鱼有什么不同】鲫鱼药用价值极高 ， 其性平味甘 ， 入胃、肾 ， 具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效 。
鲫鱼分布广泛 ， 全国各地水域常年均有生产 ， 多产于黄河流域、长江流域一带 ， 为我国重要食用鱼类之一 。
2、扁鱼：是银鲳的别名 ， 是鲳鱼中的一种 ， 属鱼产形目 ， 鲳亚目鲳科鱼类 。
体形侧偏 ， 头胸相连明显 ， 口、眼都很小 ， 两颌各有一行细牙 ， 食道侧囊内具有乳头状突起 ， 体披细小的园鳞 ， 颜色银白 ， 故称银鲳 。
常见的鲳鱼多为银鲳、江浙一带渔民也叫鲳片鱼、平鱼等 。
扁鱼系名贵的海产食用鱼类之一 ， 肉质细嫩且刺少 ， 尤其适于老年人和儿童食用 。
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