上海菜即沪菜，又叫上海本帮菜，本帮菜是上海菜的别称，是指上海本地的风味美食，上海本帮菜有一个特点就是：浓油赤酱，那如果来上海旅游，大家知道上海哪道沪菜最好吃？今天小编为你们带来了适合上海人吃的6道家常菜，快来看看吧！
适合上海人吃的6道家常菜 1、白斩鸡
白斩鸡也叫做白切鸡，[bai]与广东著名的白切鸡最大的不用便是上海的看上去雪白，而且更加追求食材的本鲜以及嫩弹的口感 。一般老餮在吃这道菜时，一定会配上一款酱油蘸料，蘸着白切鸡食用 。这样的吃法可别提它有多鲜呢 。
2、红烧烤麸
要说哪道菜最能代表上海家常菜的美食，那一定非红烧烤麸莫属 。这道菜在上海的历史由来已久，历经了数百年来人们对它的不断改良，才造就了现如今选材丰富，滋味知足，造型别致的红烧烤麸 。这是一种豆制品 。用它经过一番浓油赤酱的烧制以后，成菜里面裹满了汤汁，一口咬下去滋味特别醇厚，相当的不错 。
3、本帮熏鱼
在苏州昆山一带特别流行奥灶面，清晨人们点上一碗奥灶面大多都会搭配一块爆鱼来当作浇头，由此可见爆鱼多么美味 。而昆山和上海的地理位置相隔的也特别近，爆鱼在传入上海经过上海当地人的一些改良之后早就了当今的熏鱼 。熏鱼的制作方法特别繁琐，首先就要选用7，8斤重的大草鱼，然后切片放入油锅里面炸制金黄，最后在放在八角桂叶熬煮出来的卤汤中煨煮而成 。做好的成菜看上去红润有人，吃起来更是鲜甜可口，美味多滋 。
4、油爆虾
在苏州有清雅多滋，鲜咸适口的盐水虾，[bai]而在上海就有那么一道油爆虾以十足的滋味，和浓醇的回味深受许多人们的喜爱 。正宗的油爆虾在制作过程中一定会加一点米醋，这样做出来的菜品不仅颜色靓丽，而且能很好的提升河虾的鲜味 。
5、春笋炖猪蹄
上海作为一个滨海城市，虽然没有山野田间，但是丝毫不影响上海人对山野鲜味的追求 。这不，在浙江出产的大部分春笋都会被供给给上海人们食用 。当地人便会将春笋和猪蹄一起炖煮 。这道菜制作也比较简单，只需要将春笋和处理好的猪蹄结合简单的调味料一起炖煮即可 。成菜吃上去异常的鲜美，其中猪蹄吃上去十分软糯爽弹，笋吃起来脆嫩可口，而且二者结合在一起更是妙不可言 。
6、松江鲈鱼
鲈鱼的鲜美相比不用笔者过多的介绍 。在上海的松江也十分盛产鲈鱼，只不过这种鲈鱼是四腮鲈鱼，和广义上的鲈鱼有着一定区别 。但是松江鲈鱼有很高的营养价值，尤其是清蒸过后的，成菜吃起来鲜味十足，嫩滑爽口 。
【上海哪道沪菜最好吃？适合上海人吃的6道家常菜】
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