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宋先生特别爱吃我炖的排骨 只不过他比较喜欢吃有味道的肉 之前炖排骨只为了喝鲜汤 这次为了让他吃到入味的排骨肉 下了一番功夫 不过最终成果是极棒的 嘴巴极其严格的宋先生 给予了高度评价及认可 我可真开心 今天又是勤勤恳恳任劳任怨的小宝贝呢
用料
- 排骨 500克
- 山药 3根
- 玉米 1根
- 胡萝卜 1根
- 小葱 5根
- 姜片 3片
- 花椒 30粒
- 八角 3个
- 肉桂 拇指大小
- 生抽 2勺
- 盐 比常用量多二分之一
- 鸡精 1.5勺
- 十三香 1.5勺
- 开水 1000ml
- 面粉 适量
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1、排骨撒上面粉 ， 均匀包裹 。然后清水洗去排骨表面脏物血水 。
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2、洗净的排骨沥干水分 ， 加入姜片三片（看你自己的排骨有多少） ， 葱段适量 ， 加入料酒及生抽少许 ， 盐和鸡精以及十三香适量腌制 。10分钟即可 。（喜欢有味道的可以腌久点 ， 盐也可以放比正常吃盐量多二分之一）
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3、腌好后就准备开炒了（图太糊了 ， 将就一下吧 ， 大家着重看文字）
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【玉米山药排骨汤高压锅炖】4、为了提鲜 ， 可以加一点白砂糖 。
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5、还有一个小得意：大火翻炒时烹入少量白酒 ， 进一步去肉腥增加香味 。
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6、炒到排骨骨头已经没有血 ， 加开水（??注意：开水）不用太多 ， 可以煮到排骨就行 。
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7、此时盖锅小火煮排骨 ， 准备配菜：玉米一根 ， 切块 。
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8、山药三根 ， 去皮切块 。
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9、小葱两根 ， 打成葱结 。
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10、胡萝卜一根 ， 切块 。上述配菜都扔进高压锅内 。
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11、将锅内排骨捞出 ， 放入高压锅 。加入料包（八角三颗 ， 花椒30粒 ， 枸杞15颗 ， 红枣去核5颗 ， 菊花8朵 ， 肉桂拇指大一块 ， 香叶三片） ， 倒入开水没过排骨等 ， 设定好时间就OK啦 。
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12、最后出锅 ， 肉质细嫩入味 ， 山药绵软细腻 ， 汤汁鲜美可口 ， 绝了 。这排骨可能就是我吃胖十斤的原因之一吧 。
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