1、苦瓜去瓤切条 ， 胡萝卜去皮切条 。
2、锅中烧开水 ， 苦瓜和胡萝卜分别焯水３０秒 。
3、锅中油烧热加蒜末 ， 放入苦瓜和胡萝卜 ， 翻炒均匀即可 。
苦瓜：
【清炒苦瓜怎么做】苦瓜 ， 葫芦科苦瓜属植物 ， 一年生攀援状柔弱草本 ， 多分枝；茎、枝被柔毛 。卷须纤细 ， 不分歧 。叶柄细长；叶片膜质 ， 上面绿色 ， 背面淡绿色 ， 叶脉掌状 。雌雄同株 。雄花花梗纤细 ， 被微柔毛；苞片绿色 ， 稍有缘毛；花萼裂片卵状披针形 ， 被白色柔毛；花冠HS ， 裂片被柔毛；雄蕊离生 。雌花单生 ， 花梗被微柔毛；子房纺锤形 ， 柱头膨大 。果实纺锤形或圆柱形 ， 多瘤皱 ， 成熟后橙HS 。种子长圆形 ， 两面有刻纹 。花、果期５～１０月 。苦瓜原产东印度 ， 广泛栽培于世界热带到温带地区 。中国南北均普遍栽培 。苦瓜果味甘苦 ， 主作蔬菜 ， 也可糖渍；成熟果肉和假种皮也可食用 。
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