1、食材：糯米粉100g、菠菜50g、澄粉30g、红豆沙120g、绵白糖适量、开水适量、温水适量 。
2、菠菜焯水后 ， 放入料理机 ， 加入少量热水 ， 搅打成绿色菜汁 ， 加入糯米粉和澄粉、白糖的混合面粉中 ， 和成面团菠菜取菜叶洗净 ， 水烧开加入一点点盐 ， 放入菠菜汆烫变色捞出 ， 放入冷开水中过凉 ， 用料理机打成细泥（越细越好） ， 用细筛滤掉汁水 ， 菠菜泥留着备用 。
3、糯米粉加入绵白糖及温水搅成半湿状 ， 澄粉冲入开水搅成透明状；再将糯米粉与澄粉混合 ， 趁热加入分次加入食用油揉捏均匀 。
【家庭自制的青团怎么做】4、将揉好的面团放入容器里 ， 尽量摊薄一点容易熟 ， 冷水上锅蒸10～15分钟左右；可用筷子拨开察看 ， 若内部粉团还是白色的 ， 就再多蒸一会儿；熟透的糯米团呈透明色 ， 热的时候黏度较高 。
5、将刚才过滤出来的菠菜泥加入刚出锅的糯米团中 ， 使劲搅拌使糯米团上色；这里要用的是菠菜泥而不是菠菜汁！（用菠菜泥颜色会比较好看一点） ， 觉得太干 ， 可以适当加一点菠菜汁 。
6、等糯米团温热后 ， 戴上一次性手套 ， 抹上一点食用油 ， 反复揉捏成均匀的青绿色糕团；只要耐心揉捏均匀；手套抹油、面团抹油 。
7、将做好的青团坯分成小份按扁 ， 包入事先准备好的红豆沙；大小不同个数自然不同；包的时候慢慢用手推上去收口 。
8、包好的青团表面刷上食用油 ， 用裁剪好的保鲜膜包裹起来 。需要食用的时候冷水上锅蒸8分钟左右即可 。
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