【螃蟹要蒸多久才能蒸熟，蒸螃蟹的盖子要全封闭吗】螃蟹是比较受欢迎的一种美食，它的吃法比较多，一般都是放锅里面蒸着吃 。蒸螃蟹也是有一定讲究的，尤其是蒸螃蟹的时间和火候，并且蒸螃蟹是需要盖锅盖的，如果盖子合不紧有缝，很容易影响蒸制效果，就需要延长蒸制时间 。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！
螃蟹要蒸多久才能蒸熟？
根据螃蟹的大小，蒸锅上汽时开始计时 。小的蒸12分钟，大的蒸15分钟 。螃蟹食用前必须蒸熟，但不要蒸太久 。随着时间的推移，蟹肉会变老和烧焦 。
但蒸蟹不宜用热水蒸 。他们必须在冷水锅里蒸 。用冷水蒸螃蟹，锅内温度慢慢回升，螃蟹不会一下子觉得很热，也不会因为过度挣扎而导致蟹子流出或断腿 。另外，用冷水蒸螃蟹可以保持螃蟹的健康 。水分锁住螃蟹的鲜味，蒸出来的螃蟹更美味！
蒸螃蟹的盖子要全封闭吗
最好是全封闭的，只留个出气孔就可以了 。
当我们把螃蟹放进蒸笼里烧制的时候 。首先，我们需要用火，因为我们需要把里面的水烧开 。当水沸腾时，我们需要把火变成小火，然后蒸15分钟 。毕竟，螃蟹肉不多，所以不需要装太长时间 。如果时间太长，螃蟹里的肉就会太老，不好吃 。
蒸螃蟹锅盖要盖紧吗
蒸螃蟹盖子要盖紧 。
蒸好的蟹如果盖不严，蒸锅里的热量就会消失，蟹的腥味也会消失 。它们的新鲜度不如带盖蒸的快 。而且蒸汽会流失，蒸螃蟹需要更长的时间，所以蒸螃蟹没有那么香 。
蒸螃蟹时，应加姜，以增加螃蟹的新鲜度 。姜蟹在烹饪过程中不易失水 。蒸大闸蟹的时候也要注意直接用冷水蒸，这样蒸出来的大闸蟹更鲜美 。如果在蒸的时候把螃蟹翻过来，在螃蟹的肚子上放一块姜，这样螃蟹里的水就不容易蒸发了 。
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