红枣发霉是什么样子？
【红枣发霉是什么样子，买的红枣有酒味是什么原因】1、看外观
发霉的红枣表面有白色或青绿色的绒毛，而完好的红枣完好无损，色泽红润，表面光滑 。
2、气味
没有发霉的红枣没有异味，而发霉的红枣会有一些霉味、发酵食品的味道 。轻微的可以闻到酒糟的味道，严重的可以闻到霉味 。一旦闻到霉味，就不能吃枣了 。
买的红枣有酒味是什么原因
这是因为在密封状态下，枣子会进行无氧呼吸（俗称发酵），而枣子无氧呼吸的产物是酒精，是易挥发的，所以打开袋子就会有酒精味 。酒精挥发后，就没有酒精味了 。大枣含糖量高，晒干后含糖量高达50%～80%,任何含糖量高的食物都会在炎热潮湿的环境中发酵 。如果将红枣密封在塑料袋中，温度越高，缺氧条件下发酵越快 。糖分发酵后，通常会部分转化为乙醇（即酒精），所以吃起来会有酒精的味道 。如果继续发酵，就会转化为乳酸，闻着就会有酸味了 。
冬枣是怎么变成红枣的
冬枣和红枣是不同的品种，所以冬枣是无法变成红枣的 。虽然冬枣和红枣的名称和外观非常相似，但冬枣和晒干的枣不是同一种枣 。冬枣为鼠李科果实，是无刺枣的晚熟鲜食优良品种，属果品 。红枣的鲜品叫做大枣，是枣的另一种，属于果蔬类 。因此，冬枣无法变成红枣 。两者有本质区别 。
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