1、蒜少许、料酒少许、生抽2小勺、香油1小勺、白胡椒少许、水90克、油泼辣1大勺、陈醋1大勺 。
2、做法：将虾去头后放冰箱冷冻20分钟.然后可以轻松的剥去虾壳.剥掉虾壳后,用剪刀剪开虾背 。
3、剪开虾背后,放到盆里,加上水,抓抓弄弄洗洗,虾线就都会，洗出来的.觉得还不干净的,你可以仔细挑下虾线 。
4、将虾剁成泥.不要剁的太烂了,留点颗粒状的,口感会更佳 。
5、将芦笋切成末，芦笋的头上部分要保留哦，这里是买来，放了几天，烂掉了，所以才切掉的 。
6、把虾泥、芦笋末放在大碗里，加个鸡蛋，要口感更嫩点，可加2个鸡蛋，加上盐少许入味、料酒少许去腥、白胡椒少许去腥，蒜末少许去腥，两大勺色拉油 。搅拌均匀 。这样做出来的饺子馅,很滑很嫩很滋润 。
7、上述的配料中没有的可不加，你还可以按自己的口味加其他的 。
8、将馅用筷子朝同一个方向搅拌,搅个2分钟就可以了 。
9、面粉200克.冷水90克,和成面团,盖上湿布醒上20分钟
【虾肉水饺怎么做】10、案板上撒上干面粉，将面团搓成长条，切成10克左右的小剂子，按扁，擀成面皮，就可以包了 。
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