饱和脂肪酸分子结构中不含双键 。脂肪酸是具有长链烃的羧酸 ， 分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸 ， 其碳氢链有一个不饱和键不饱和脂肪酸 。多不饱和脂肪酸 ， 其碳氢链有二个或二个以上不饱和键物中最丰富的脂肪酸含16或18个碳原子 ， 如棕榈酸、油酸、亚油酸 。自然界中饱和脂肪酸很少以游离形式存在 ， 通常以（甲）酯或与甘油酯的形式存在 。
饱和脂肪酸是含饱和键的脂肪酸 。膳食中饱和脂肪酸多存在于动物脂肪及乳脂中 ， 这些食物也富含胆固醇 。
饱和脂肪酸摄入量过高是导致血胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇升高的主要原因 ， 继发引起动脉管腔狭窄 ， 形成动脉粥样硬化 ， 增加患冠心病的风险 。故进食较多的饱和脂肪酸也必然进食较多的胆固醇 。
实验研究发现 ， 进食大量饱和脂肪酸会使胆固醇合成增加 ， 植物中富含饱和脂肪酸的有椰子油、棉籽油和可可油 。
【饱和脂肪酸分子结构中含有几个双键 饱和脂肪酸分子结构中含有几个双键啊】
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