炸蘑菇如何制作

1、食材
蘑菇200克 , 鸡蛋2个 , 面粉100克 , 素鲜汤150克 , 植物油500克(实耗约50克) 。生姜片 , 精盐 , 黄酒 , 麻油各适量 。
2、制法
(1)蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出 , 沥干水分 。
(2)炒锅上火 , 放油适量烧热 , 下生姜片炸香 , 烹入黄酒 , 素鲜汤 , 下蘑菇 , 精盐 , 味精 , 烧沸至汤稠 , 起锅沥汁水 , 稍晾 。
(3)取1个大碗 , 打入鸡蛋 , 放入30克植物油 , 精盐 , 用筷子打匀 , 放入面粉和适量清水 , 调成鸡蛋糊 , 倒入蘑菇 。
【炸蘑菇如何制作】(4)炒锅上旺火 , 放油烧至六成热 , 将蘑菇逐个裹上蛋糊 , 下油锅炸至金黄色捞出 , 沥油装入平盘 , 淋上麻油即成 。

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