1、塑料袋保鲜法 。少量的鲜酒糟用封口袋层层压实 ， 封口 。大量的鲜酒糟用无毒能装700?斤左右的大塑料薄膜层层压实 ， 封装 。
【酒糟夏天的储藏方法】2、缸式保鲜法 。将含水量较高的鲜酒糟层层压实 ， 分装到缸或者水泥装置中 ， 最上面的一层要高出缸面20厘米左右 ， 用塑料薄膜盖严 ， 并用含草泥土封严抹平 ， 置于避风处 。
3、窖式保鲜法 。选取离养牛羊较近的地方作为窖址 。在窖的周围铺一层干草 ， 可以降低酒糟的发霉情况 。酒糟要紧紧实实的置于窖内 ， 装满后 ， 用杂草覆盖并且再在草上盖一层塑料薄膜 ， 薄膜上盖50厘米左右的土 ， 用草泥密封抹平 ， 成拱形 。避免雨水的漏入 。
4、堆式保鲜法 。选择2到3边靠墙的的地方 ， 把鲜酒糟分层踏紧 ， 使其堆型成拱形状 ， 在其上盖一层20厘米左右的杂草 ， 并且用塑料薄膜覆盖 ， 在薄膜上堆60?厘米左右的土 ， 并用草泥封严抹光 。若发现有缝隙 ， 及时用草泥抹平封严 。
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