1、米酒浸泡法
这种方法不经常使用 ， 因为运用不好 ， 会破坏山药的口感和品质 。其做法是 ， 将山药折断 ， 然后将切口处用米酒进行浸泡 ， 再用吹风机吹干 ， 促使断口处愈合 ， 最后用餐巾纸包好 ， 放在阴凉处 ， 可保存数月左右 。
2、冰箱冷藏法
据了解 ， 山药在1～4℃的温度中可以保存3年左右 ， 因此 ， 在夏天买回的山药可立即放在冷藏箱中进行冷藏 。山药在冷藏的时候 ， 应与水果分开 ， 以免因水果放出的乙烯而导致山药变质 。
3、冷库保存法
【保存山药技巧】这种方法适宜山药种植厂家或山药加工厂进行大量保存 ， 采用这种方法时 ， 冷库的温度要长年保持在2～6℃ ， 这样可以保存数月 。
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