猪天梯就是猪头的口腔内上颚连接牙龈的那块肉 ， 其实是一块软骨 ， 把这肉取出来以后 ， 看起来就像梯子一样 ， 是一格一格的 ， 因此得名猪天梯 。猪天梯的数量很是稀少 ， 不懂的人不知道到哪买 ， 一般卖猪肉的人都会把它单独割掉来卖 。
猪天梯吃起来特别脆嫩 ， 比猪耳朵还要脆上许多 ， 咬下去嘎滋脆 ， 除了用来涮火锅 ， 最常吃的做法就是爆炒了 ， 炒好的猪天梯很香辣脆爽 ， 入口也没有任何奇怪的味道 ， 脆爽可口 ， 非常好吃 。
爆炒猪天梯做法
材料：猪天梯300克、线椒(或青椒)1把、姜蒜适量、蚝油1大匙、生抽1大匙、料酒1大匙、盐半茶匙、葱适量 。
做法：
1、把猪天梯表面的一层膜撕掉 ， 然后冲洗干净 。
2、锅内放入适量水 ， 倒入猪天梯 ， 水开后再煮2分钟 ， 直到猪天梯变卷曲 。
【猪天梯是什么部位 猪天梯是啥部位】3、煮好后捞起沥水 ， 切成小块 。
4、线椒切成小段备用 。
5、锅内放入适量油 ， 放入姜蒜和葱白炒香 。
6、倒入猪天梯翻炒1分钟左右 。
7、放入蚝油、生抽、盐和料酒翻炒均匀 。
8、最后放入线椒翻炒 ， 知道线椒断生即可 。
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