鲫鱼汤做法：
1、在市场购买鲜活鲫鱼 ， 去鳞挖鳃 ， 用清水洗净 ， 用纸巾擦拭干；
2、甜水萝卜去皮洗净 ， 切成细丝 ， 姜切大片或拍松 ， 大葱取葱白切成大段；
3、炒锅烧热 ， 倒入香油 ， 油温热时 ， 将鲫鱼顺着锅边放入 ， 小火将其煎至两面金黄 ， 捞出备用；
4、炒锅倒入植物油 ， 油温热时 ， 放入姜片爆香 ， 随即将煎好的鲫鱼放入 ， 烹料酒 ， 倒入开水 ， 然后将炒锅中的食材转入砂锅 ， 并加入两段葱白 ， 大火煮之；
5、若干分钟后 ， 掀开锅盖 ， 此时将“甜水萝卜”丝倒入 ， 中火继续煲煮一刻钟；
6、加入适量的盐和鸡粉 ， 或加入一点点胡椒粉提味 。
鲫鱼红烧做法：
1、鲫鱼一条 ， 葱段 ， 姜片 ， 蒜头 ， 小红辣椒；
2、煎锅放适量油烧热 ， 下入鲫鱼 ， 姜蒜 ， 煎至两面金黄；
3、下入盐 ， 生抽 ， 料酒 ， 开水 ， 盖上盖中火煮若干分钟；
4、下入切好的红椒 ， 继续煮两分钟；
5、把鱼盛到盘中 ， 下入葱段 ， 少许鸡精 ， 大火稍微收一下汁；
【鲫鱼炖汤喝还是红烧好】6、汤汁浇到鱼身上即可 。
