皮蛋豆腐凉拌的汁怎么调

皮蛋豆腐凉拌的汁怎么调
先准备一些香菜和小葱切成末，将小米椒切碎，大蒜拍碎后一起放入碗中，再碗中加入少许的生抽，多加一些陈醋，再加入鸡精、白糖、胡椒粉和芝麻香油，搅拌均匀，如果觉得调料比较浓可以再加入一些生抽或者香醋。
皮蛋豆腐凉拌的汁怎么调凉拌皮蛋是一道非常受欢迎的菜，上桌后有着开胃的效果，制作方法非常简单，但是要想做的好吃一定要把凉拌的汁做出美味来。
凉拌皮蛋豆腐的汁不可少的是醋和香油，这两种调味料加入后，感觉整盘菜的味道都不一样的，再放极少数的糖，糖是中和醋的口感，避免味道太过酸。
辣椒油或小红辣椒也需要加入一些，辣椒的味道能够让豆腐和皮蛋的腥味大大降低，口味也丰富不少，豆腐一定要选内酯豆腐，口感嫩嫩的滑滑的。
皮蛋豆腐的作用
皮蛋拌豆腐能够促进食欲，还能够有泄肺热、醒酒，去大肠火，治泻痢的效果。皮蛋能散、能敛，古代民间常用来治疗咽喉痛、咽疗、声音嘶哑以及便秘。
皮蛋豆腐凉拌怎么做凉拌皮蛋豆腐
【材料】：内酯豆腐1盒、皮蛋2个、小葱1根、大蒜子3瓣、杭椒1个、小米椒2个
【调味料】：白糖少许、香醋2勺、生抽3勺、香油1勺、辣油1勺、东古酱油1勺、油辣椒1勺、食盐少许
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【做法】：
1. 切皮蛋。皮蛋去壳，准备一根细线，将一个皮蛋分成八块。（用刀不如用线切的美观）
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2. 准备材料。切好的的皮蛋摆放在干净盘中，内酯豆腐一整块摆在盘中，小葱切成葱花，杭椒及小米椒切圈，大蒜子切成末备用。
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3. 锅中放入适量的色拉油，下一勺香油，一勺辣油，比例1:1:1 ，烧至冒烟即可。
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4. 准备一个小碗，碗中放蒜末、油辣椒、小米椒及杭椒，将烧好的热油浇上，然后用勺搅拌出香味。
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5. 将浇过油的辣椒里面调入少许白糖、3勺生抽、2勺香醋、1勺东古酱油、适量的食盐调味道，然后用勺子搅匀即成调料汁。
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6. 最后一步，将调料汁均匀的浇在皮蛋豆腐上面，撒上提前准备的葱花即可。
皮蛋豆腐凉拌的家常做法材料
"嫩豆腐 1块","皮蛋 3颗","蒜头 5瓣","青葱 1支","柴鱼片适量","酱油膏 2大匙","麻油 1／2大匙"
做法