材料：青椒、红椒 。
步骤:
1、用清洁已消毒的竹针在每个辣椒的蒂柄处扎眼 ， 刺穿中心处的囊膜 ， 便于后续的腌制 。
【嫩辣椒怎么腌制储存时间长呢】2、用流动水或高压喷水洗净辣椒 ， 沥干水后 ， 放入敞口的沸水中热烫分钟 。
3、将热烫后的辣椒捞出 ， 沥干水后进行晾晒 ， 以风干部分水分 ， 或放入低温热风对流设备中脱除部分水分 。
4、食盐配成13波美度的溶液 ， 加入CaCl2溶液保脆剂 ， 上下翻动 ， 2天后捞出 ， 除去卤液 。
5、将初腌的辣椒沥干后 ， 铺在容器内 ， 加食盐层椒层盐 ， 上层盐多 ， 下
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