1、材料:红薯叶1小把、面粉200克、玉米淀粉15克 。辅料:小葱1根、五香粉2克、鸡粉1克、盐3克、鸡蛋1个、食用油适量 。
2、面粉用大盆盛起,调入盐、玉米淀粉、五香粉、鸡粉、和洗净切碎的葱末 。加少量玉米淀粉混合,煎饼吃起来更加干爽,不会吸油;
3、红薯苗洗净,锅里烧开少量清水,将红薯苗放入锅中,焯煮片刻,捞起挤干水分,再切碎;
4、切碎的红薯苗放入面粉里,同时磕入一个鸡蛋;
5、加上少量清水,将面粉搅拌成浓稠的面糊,用筷子拉起来面糊能裹在筷子上面,又能顺利滴落盆中即可;
6、平底锅倒入少量食用油,待油温升高时,用勺子舀起面糊,倒入锅中,一勺面糊刚好煎一个蔬菜饼,当第一个煎饼四边凝固时,才接着倒入第二勺面糊,如此类推,及时翻面;
【红薯叶鸡蛋饼做法】7、一面煎熟了再翻面,煎至两面焦黄色,铲起即可整个食用 。
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