食材：精面粉450克 ， 酵面50克 ， 猪板油100克 ， 冰糖、白糖各200克 ， 食碱适量 。
水晶包制作方法：
1、将面粉放入酵面和清水50克拌匀 ， 盖上净布静饧 。
2、猪板油去掉油皮 ， 切成小丁 。冰糖砸碎成屑 ， 放入钵内 ， 加入猪板油丁、白糖150克一起拌成水晶糖馅 。
3、饧好的面团加食碱、白糖50克揉匀 ， 搓条 ， 揪成10个面剂 ， 撒少许铺面 ， 逐个拍成圆皮 ， 包入水晶糖馅45克 ， 制成水晶大包10个 ， 盖上干布略饧一会儿 。
4、旺火沸水锅上放上笼屉 ， 烧至气足时 ， 将饧好的大包放入笼屉内蒸10分钟 ， 成熟出笼即成 。
制作要领
1、制水晶糖馅不能使冰糖溶化；
2、面团略硬为佳 ， 包好后要盖上干布略饧；
【水晶包的做法水晶包怎么做】3、蒸制时先放上笼屉烧足气后再放水晶包 ， 用旺火速蒸 ， 以免冰糖溶化 。
