【豆芽老干妈炒面怎么做】1、面条半斤、豆芽二大把、胡萝卜半根、青椒半个、肉丝、生抽老抽糖醋生粉各少许、橄榄油适量、蛋清一个、大蒜葱少许 。
2、面条开水煮下撩起，冷水过一下，沥干，放入盆中，用橄榄油拌一下 。
3、豆芽盐水里浸泡，撩起沥干 。
4、胡萝卜青椒切丝。
5、肉丝切丝用生粉黄酒蛋清老抽拌匀待用 。
6、另起锅，加冷水 水开了放入绿豆芽过一下撩起备用 。
7、锅大火加热后，小火加入橄榄油后加入胡萝卜煸炒，胡萝卜变色后加入青椒煸炒片刻，起锅备用 。
8、锅加热倒油后，小火放入蒜末葱末煸炒出香味，放入肉丝小火轻滑放料酒煸炒，色变后，加点生抽糖煸炒一会盛起备用 。
9、锅洗净大火烧热后，开小火加橄榄油放入面煸炒一会，然后开大火加生抽老抽翻炒，等面条上色后加一点水，加盖中小火闷烧一会，然后大火加入胡萝卜豆芽青椒煸炒片刻，加入肉丝糖翻炒一会起锅盛盘 。
