高压锅萝卜牛腩的做法

高压锅萝卜牛腩的做法
牛腩的肉质肥瘦相加，所以烧出来口感更嫩，尤其是用高压锅做出来口感更加软化入味，加上土豆和萝卜一起炖味道都不错哟。
把牛腩切成小方块，清洗干净，沥掉水分。
准备好配料：萝卜、土豆、葱段、干红辣椒段和姜片。
牛腩冷水下锅，大火烧开再小火煮5分钟，捞起来洗去多余的血沫。
锅中放油，加入花椒粒小火煸炒出香味，再加入葱段、姜片和干红辣椒段炒出香味。
倒入焯好水的牛腩，调入适量的老抽、盐和生抽，大火翻炒均匀。
再倒入萝卜和土豆，大火翻炒均匀。
全部移入电压力锅中，按下牛羊肉键。
待电压力锅的浮子自然下落后，开盖，香味扑鼻，可以出锅装盘开吃了。
酸萝卜牛腩的做法食材：牛腩、酸萝卜、葱、姜、八角、香叶、小茴香、桂皮、干辣椒、冰糖、盐、生抽、老抽、料酒
步骤：
牛腩切块，冷水浸泡1小时，泡出血水。
冷水下锅，放入牛腩、料酒，烧开焯水，捞出备用。
锅中放入油，放入冰糖，小火炒出焦糖色。
放入牛腩翻炒上色。
加入桂皮、八角、香叶、小茴香、干辣椒，继续翻炒。
加入酸萝卜，继续翻炒。
加入没过食材的清水，加入盐、生抽、老抽，大火烧开，转小火炖煮1个半小时左右，直到牛腩软烂。
最后开大火收汁，撒上葱花即可出锅。
酸萝卜炖牛腩是一道美味的家常菜，口感鲜美，营养丰富。
高压锅清炖牛腩做法【食材】

牛腩500g、番茄4个（约300g）、番茄酱10g、冰糖10g、葱姜各20g、香料包1个（花椒3g、茴香3g、八角1个、香叶1片、草果1个、丁香3g、桂皮8g）、盐5g、食用油适量

【做法】

1、牛腩在清水中浸泡30分钟以上，使残留的血水析出，中途根据需要更换2——3次水，至水清亮没有杂色即可，接着捞出冲洗干净，控干水分，切成3cm见方的块，备用。

2、锅中加入适量清水，冷水把牛腩粒放入锅中，中火慢慢加热，至水沸腾后煮2分钟，撇出浮沫，捞出牛肉，冲洗干净，控干水分，备用。冷水入锅，中火加热，能够使牛肉中的血水充分析出。

3、炒锅中加入少许食用油，热锅凉油把冰糖放入锅中，小火慢慢加热，至冰糖融化，继续搅拌至冰糖呈焦糖色，有均匀的小气泡冒出时，放入控干水分的牛肉粒，翻炒均匀，使牛肉粒均匀的裹满糖色。

4、番茄顶部划十字刀口，放入沸水中浸泡片刻，去除番茄皮，切成小块，放入油锅中，加入少许食盐，翻炒至番茄出汁，加入适量番茄酱，继续翻炒，至番茄呈浓稠的酱汁。

5、倒入炒好的牛肉粒，翻拌均匀，接着置换到高压锅中，加入葱姜片、香料包、盐，搅拌均匀，压制30分钟，至炖牛肉软烂。

高压锅萝卜牛腩的做法

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