热菜时，加点料酒，生姜和大蒜即可去除异味 。此外，蔬菜类的食物炒熟后，不建议隔夜吃 。不管是否放入冰箱 。比如黄瓜，隔夜后首先不新鲜，其次味道也会改变，最重要的是很容易滋生细菌影响健康 。因隔夜蔬菜都会有较多的亚硝酸盐产生，此类物质对人体健康具有一定的危害，因此建议不要吃为宜 。
【炒黄瓜隔夜后有异味怎么办】黄瓜葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物 。茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛 。卷须细 。叶柄稍粗糙，有糙硬毛；叶片宽卵状心形，膜质，裂片三角形，有齿 。雌雄同株 。雄花：常数朵在叶腋簇生；花梗纤细，被微柔毛；花冠黄白色，花冠裂片长圆状披针形 。雌花：单生或稀簇生；花梗粗壮，被柔毛；子房粗糙 。果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙 。种子小，狭卵形，白色，无边缘，两端近急尖 。花果期夏季 。
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