酱驴肉的家常做法
驴肉其实做起来也不难，几步就可以完成了 。
准备食材 。
葱切段，姜切片 。
锅内放热水，焯驴肉，撇去浮沫 。
高压锅加入水，放入驴肉，放入葱段，姜片，香叶，桂皮，大料，黄豆酱，大火烧开，转中火30分钟 。
煮熟的驴肉切成片即可食用 。
装盘就可以了 。
酱驴肉的家常用料与做法【原料】
上好的驴腱子肉准备大概6斤
【腌料】
老抽2勺、生抽3勺、料酒6勺
【调味料】
葱姜蒜若干、罗汉果1个、白胡椒、大料、草果、肉蔻、草寇、干辣椒、白芷、小茴香、腐乳、腐乳汁、干黄酱200g
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【具体做法】
1.首先我们将提前准备好的驴腱子肉用水浸泡5-6个小时，再将其放入锅中，沥干水分，再将老抽、生抽、料酒互相拌匀，腌制3-5个小时 。
2.将葱姜蒜切片备用 。
3.除了腐乳，腐乳汁，干黄酱之外的所有干的调味料，都放在另一个碗中备用 。
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4.起锅烧油，放葱姜蒜然后放驴肉，炒出香味 。
5.待到香味完全出来以后，往锅中加入开水，水量要没过驴肉，大火烧一会，为的是让驴肉更入味 。
【酱驴肉的家常做法】
6.然后再放入腐乳和腐乳汁，干黄酱用水稀释之后也一同放进去 。盖上锅盖等开锅就可以了，但如果有血沫，就要提前撇干净哦~
7.锅开了之后，就盖盖子，转成小火慢慢的炖煮，大概烹饪3-4个小时，待到做好之后，放在汤汁中浸泡一晚就可以开吃了！
河间酱驴肉驴肠子的正宗做法食材：驴大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺
做法
1、驴大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂 。
2、取出驴大肠，清洗干净后切小段，拭净水分 。
3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出 。
4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片 。
5、放入驴大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓 。
6、加入盐调味 。
7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可
正宗酱驴肉饺子的做法面粉、酱驴肉1000克、洋葱2个、鸡蛋1个、胡萝卜1根、油盐适量、香油2汤匙、姜2片、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、
做法：
1，和面：做蒸饺，用的是烫面，开水准备好，在面里加入一点盐，让面更劲道 。然后一边缓缓的将开水加入，一边用筷子搅，等面盆里都是大雪花片的时候，再加入少许的冷水，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团，醒上半个小时 。将面团分成几份，再将面团搓成长条状，切成大小均匀的小剂子，再擀成饺子皮 。
2，先把酱驴肉剁成肉泥，这里有一个小诀窍，饺子馅一定要人工剁碎，很多人为了方便都直接选择用机器搅碎，人工剁碎的肉会比机器搅碎的肉馅好吃很多 。
3，在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了 。洋葱剥去外皮，把洋葱切成末，胡萝卜切成末，把姜切成末 。
4，将饺子馅放在盆内，打入一个鸡蛋，一边用筷子朝一个方向搅动，一边分次淋入水，淋半碗水就可以了，把肉馅搅至粘稠 。这样饺子馅口感嫩，鲜香多汁 。再加入盐，白胡椒粉，十三香，料酒，蚝油，生抽，搅拌均匀，
