1、选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸 。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类 。否则，淹制的东西会很容易坏 。
2、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软 。
3、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右，花椒及大蒜各大约50克，食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可 。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止 。
【十八豆怎么腌咸菜】4、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方 。存放大约5-7天左右即可 。
