按面粉中蛋白质含量的多少 ， 可以把面粉分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉 ， 那么低筋面粉是什么呢？
低筋面粉简称低粉 ， 又叫蛋糕粉 ， 日文称为薄力粉 ， 是指水份13.8% ， 粗蛋白质9.5%以下的面粉 ， 通常用来做鸡蛋饼、披萨、蛋挞、蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。
如果找不到低筋面粉 ， 也可以选择用中筋面粉和玉米淀粉按照4：1的比例调和而成 ， 如果想更低筋 ， 可以再加点玉米淀粉也可以 。
如果家里只有高筋面粉 ， 也可以按照1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配 ， 或者用笼屉蒸熟 。
【低筋面粉是什么 低筋面粉可以做什么】
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