如何制作长长馒头
长长馒头可以是我们山东老家的一个特色馒头，吃起来特别劲道，又好吃 。家家户户都爱吃 。小伙伴们想知道怎么制作吗？那就跟着我一起来动手吧 。
准备材料：带签字的笼屉，面板，
首先把牛奶加入到面粉里面，搅拌均匀，然后把面粉发酵1.5倍大 。
放好面板，在上面撒点面粉 。
将发酵好的面拿出揉均排气泡，不断的揉面，揉的力道越大越好，揉的时间越长越好吃 。
揉到一定的力度后，搓成长条 。
在另一板子上铺上一曾纱布，醒馒头用 。
把做好的馒头放到板子上，醒15到20分钟，
准备好签字笼屉，为上锅蒸馒头做准备 。
锅里放好冷水，将醒好的馒头一个一个的插进签字笼屉里面，水烧开后，再蒸20分钟后关火即可，闷上5分钟，再把馒头一个一个的拔出来，这时候馒头就做好了，可以吃了 。超级好吃的馒头，在我们老家，可是超级受欢迎的 。
做馒头用面头发面需要多长时间做馒头用面头发面需要的时间是要看发面的环境温度改变而变化的，温度越高所需的时间越短，温度越低所需的时间越长 。馒头的做法如下： 材料：中筋面粉 -600g、酵母-6g、糖-30g、油-15g、水-290g 。
1、把所有材料放入盆中搅拌后,放入桌上搓揉成光滑面团,盖上保鲜膜,松弛3分钟 。
2、把保鲜膜拿掉，将光滑的面团擀成长方形 。
3、由外向内,左边向内折三分之一,再右边向内折三分之一,再整个转九十度 。
【如何制作长长馒头】 4、再擀成长方形,用刷子刷掉表面上的面粉,刷上少许的水 。
5、由下往上卷成长柱体,切10公分的剂子 。
6、放入蒸笼盖上盖子做第二次发酵,今天发酵的时间,花了45分钟左右 。
7、水开后,放上蒸笼,中大火蒸15分钟即可 。
馒头起层咋做步骤
馒头1.将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；
2.取出发酵好的面团加碱（自家做的馒头一般是不加碱的，加碱后会有一种味道，破坏了馒头原有的香味）和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加，北方人一般不放糖,只有在南方才会出现放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可 。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状 。然后放到蒸屉上蒸即可 。
折叠注意事项
1.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上，（北方人一般不会把面团再揉成馒头状，这是剂子口要朝下，日常食用的一般都是白面馒头，因此一般不会加别的东西，只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的） 。
2.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花” 。
3.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉 。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口 。
4.发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面 。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵 。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地 。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会 。这时就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角，就看你的想吃啥了 。成形后，再放约半小时 。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也 。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团 。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面 。
