西米是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工制成 。西米又叫做西谷米，大多是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工制作而成的 。还有一些是用棕榈科植物提取的淀粉制作而成，这种食物一般是一种加工米，形状有些像珍珠 。
【西米是用什么做的】西米又叫做西谷米
西米的制作方法是，取棕榈科植物莎木的木髓部，然后用普通的制作淀粉的方法，也就是经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉 。紧接着，将淀粉晒至半干燥的时候，摇成细粒，再行晒干，这就西谷米了 。
外运的西米加水调成的糊状，而后磋磨通过筛子制成颗粒 。西米颜色呈白色，如珍珠一般，富含大量的碳水化合物，以及少量的蛋白质，维生素B等营养物质，以及微量的脂肪，它的口感滑糯韧劲，市场上卖的西米大多是混合了大量其他淀粉物质的 。
西米的做法
西米的食用方法有很多种，它可以用来做成木瓜西米羹、淤泥西米露、西米奶茶、豆沙西米粽、椰汁西米糕、五仁西米露、银杏西米露、水晶西米盏、芒果西米露、杨枝甘露、水果西米露、猕猴桃西米羹等，做法多种多样 。
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