怎么做蒸鸡蛋

1、鸡蛋打入碗中 。(如果鸡蛋是从冰箱取出,建议先拿出来室温放置半小时 。)
2、打散鸡蛋 。
3、加入盐 。
4、倒入温水 。(水温在35-40之间,温而不烫 。蛋液和水的比例最好在控制在1:1.8左右,如果想嫩滑些可按1:2.2 。)
5、蛋液搅打均匀 。
6、用细筛网过滤2-3遍 。
7、过滤网中的蛋液不要,然后蛋液静置10分钟 。(如果你家没有细过滤网,也可以不过滤 。只是蛋液中的蛋清会结块,会影响口感,不会影响口味 。)
8、把蛋液倒入小蒸碗中 。
9、蒸碗盖上保鲜膜 。(盖保鲜膜可以阻隔蒸汽滴入到鸡蛋羹上,使其受热更均匀,最大程度地保留鸡蛋羹的水分 。PE食品级的保鲜膜都是耐高温的,无毒材质,不用担心安全性 。)
10、锅中适量水,大火烧开 。
11、放入蒸蛋碗 。
12、大火蒸10分钟 。
【怎么做蒸鸡蛋】13、蒸好鸡蛋后,可以加适量生抽调味 。

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