螃蟹很多人都喜欢吃 ， 尤其是金秋九月、十月的时候是非常适合吃螃蟹的季节 。螃蟹吃饭有很多 ， 如果想保证原汁原味 ， 清蒸螃蟹是最好的做法 。清蒸螃蟹的时候 ， 我们可以用蒸格隔水蒸即可 ， 那么蒸螃蟹的水需不需要烧开呢？
【蒸螃蟹的水要烧开吗】
蒸螃蟹的水要烧开吗如果螃蟹是活的 ， 没有绑大爪子 ， 而且可以在背部朝下时翻过身来 ， 那么这时候就要冷水时放螃蟹 。如果螃蟹死了或者被捆住了 ， 根本动弹不得 ， 那么可以选择先把水烧开再放螃蟹 。这将使蒸出来的螃蟹看起来更好 ， 并保持完整的身体 。但是 ， 大多数情况下是在开水中蒸熟 ， 这样高温可以迅速将食材表皮封住 ， 锁住水分 ， 让食材更加饱满多汁 ， 对味道有一定的影响 。
螃蟹开水蒸多长时间蒸螃蟹水开后需要蒸10-15分钟 。这和螃蟹的大小有很大的关系 ， 可以适当的缩短和增加蒸螃蟹的时间 。一般3两及以下的蒸8-10分钟 ， 四两到半斤蒸12分钟 ， 半斤以上的蒸14分钟 ， 一斤以上的蒸20分钟 。关火后 ， 不要打开盖子 ， 继续小火焖3分钟更香 。但是需要注意的是螃蟹一定要蒸熟后食用 ， 没熟的螃蟹中含有细菌等有害物质 ， 食用后会增加体内毒素 ， 造成腹痛、腹泻等肠胃不适症状 。
蒸螃蟹怎么摆放蒸螃蟹摆放时 ， 一定要把螃蟹壳朝下 ， 肚子朝上 。因为生螃蟹的蟹黄是液态的 ， 肚脐是往下的话 ， 蒸的时候蟹黄会顺着缝隙流出来 。如果要蒸的蟹黄会成型 ， 就要肚脐朝上蒸 。这是为了有效防止蟹黄流出 。这种方法也可以使螃蟹更容易成熟 。
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