“嘎巴菜”本名应为”锅巴菜”，天津话称”嘎巴菜” 。
锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼(天津人俗称锅巴)、晾干后切成柳叶形小条，浸在素卤之中，盛碗，点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成 。
成品五彩缤纷，多味混合，素香扑鼻，锅巴香嫩有咬劲，味美适口，营养丰富 。
说到这个嘎巴菜，还有这么一个故事.
当年乾隆皇帝经常外出微服出巡，不失为皇上的范 。这次游走津门，无意中寻见了这个知名的“嘎巴菜” 。据说连以前专业颁发“中华老字号”的商业部的人都有不知道什么是“嘎巴菜‘的 。自从乾隆爷吃了一次后，从此，天津掀起了一波“嘎巴”热 。
那这道菜到底是怎么做出来呢？
制作材料：
大米500克，绿豆500克，葱花、姜末、香菜段、花生油、芝麻油、大料粉、面酱、酱油、五香粉、碱面、湿淀粉、香干片、芝麻酱、腐乳汁、辣椒油等 。
制作过程：
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