【蚂蚁上树什么意思】蚂蚁上树，又名肉末粉条，是四川省的特色传统名菜之一 。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名 。在四川省、重庆市一带，该菜很常见 。蚂蚁上树通常由粉丝（或者粉条）、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成 。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味 。
菜品起源：
据说，蚂蚁上树这道菜的菜名，跟关汉卿笔下的窦娥有关 。窦娥用小块猪肉切末后，加粉丝炒好后给婆婆吃，婆婆除了赞叹好吃，还给这道炒粉丝起了个形象的名：蚂蚁上树 。
成菜特征：蚂蚁上树这道菜，肉末贴在粉丝上，蚂蚁为面筋米，树为粉丝，菜以形取名，形象逼真 。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮 。粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致 。
