每到过年过节，河南人都爱炸一些小鱼小虾吃，焦香脆碎，夹馍当零食都好吃 。想当年河水还很清澈，随随便便都能捞上来两三斤小鱼虾，不过现在买也方便 。
既然要炸小焦鱼，那到底用面粉还是淀粉呢？今天，给大家分享一下正确做法，炸出来焦香酥脆不回软 。
【干炸小黄鱼】
1.首先，我们准备两斤小黄鱼，把鱼鳃扣下来，顺便扯去内脏，处理好以后用清水反复抓洗干净、腌一下：加入食盐、鸡粉、十三香、料酒去腥，抓拌均匀后腌制十分钟 。
2.碗中打入三个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，淋入一点清水增加滑嫩的口感 。
3.再准备一个大盆 倒入适量的淀粉和等量的面粉搅匀备用，面粉增香、淀粉起酥，两者混合在一起，炸出来的小鱼才焦香 。
4.然后，把腌好的小黄鱼先裹一层粉料，再裹上蛋液，最后裹一层面包糠准备炸制 。
5.锅内烧油，油温升至五成热时，把小黄鱼依次放入锅中，开小火炸制，让热力慢慢地渗入鱼肉内部，一边裹淀粉一边炸，把已经炸至金黄的小黄鱼先挑出来，尽量保持生熟、色泽一致 。金灿灿的面包糠裹着鲜嫩的鱼肉 满屋都是鲜香 。依次把所有的小黄鱼全都炸好，就可以出锅控油了 。
6.喜欢吃焦酥一些的朋友，可以把油温升高至六成热，放入小黄鱼复炸一遍，10秒钟即可，迅速倒出来控油，经过复炸的小鱼，连小刺就是焦酥的 。
7.控过油以后摆放在盘中，吃的时候可以撒上椒盐、孜然、胡椒粉风味更佳 。
【教你这样做干炸小黄鱼又香又酥 干炸小黄鱼窍门】 好了，这道金黄焦酥的干炸小黄鱼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧 。
-- 展开阅读全文 --
推荐阅读
- 一些节水小妙招推荐 节水小窍门
- 黄河为什么在四川拐弯
- 用这个酱汁配方包你做出美味三杯鸡 三杯鸡的做法
- 铝合金门窗壁厚标准
- 高黎贡白眉长臂猿是几级保护动物
- 白桌子弄上紫药水了怎么擦掉
- 黄瓜的功效与作用 黄瓜有什么功效
- 原神怎么新建账号重玩
- iphone12mini屏幕尺寸