【米线用开水泡还是冷水泡】米线先用冷水浸泡发涨后,再用热水烫一下,再用凉水过凉 。米线中含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点 。
米线用开水泡还是冷水泡根据米线食用前的处理方式不同可以分为普通米线、精制干米线、方便米线、保鲜湿米线 。米线的具体种类有玉溪小锅米线、大锅肠旺米线、豆花米线、凉米线、卤米线、过桥米线等 。
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