爱刨根知识网

  1. 首页 > 经验知识 > >

老北京传统小吃推荐 老北京小吃都有哪些

生活经验知识分享


北京 ， 说大不大 ， 说小也不小 。这是一座古老文化和现代文明交相辉映的城市 ， 这里有神奇的天坛 ， 有红墙碧瓦的紫禁城 ， 有纸醉金迷的王府井 ， 有熠熠生辉的水立方 ， 林立的三里屯酒吧 。作为世界文化名城 ， 北京是所有华夏儿女心中的骄傲 。
北京 ， 地处天子脚下 ， 天下美味云集于此 。不过最让老京人引以为傲的 ， 还是那些看起来不起眼 ， 却一日三餐都难以割舍的地道小吃 。北京小吃 ， 历史悠久 ， 种类繁多 ， 用料讲究 ， 每一种都蕴含着深刻的人生哲理和北京人特有的那股劲儿 。今天 ， 咱们就盘点一下 ， 北京最有名的18种传统小吃 ， 这每一种都是老北京人的最爱 ， 你吃过哪几种？
1：艾窝窝 ， 作为一种历史悠久的地道风味小吃 ， 颇受大众的喜爱 。是用江米和面粉制成的外皮 ， 再配以核桃仁 ， 芝麻 ， 瓜子仁 ， 山药泥等天然食材 ， 制成的一种质地香甜 ， 色泽洁白的小吃 。相传 ， 因皇后喜欢 ， 故名“”御艾窝窝 ， 传入民间之后 ， 就成了“艾窝窝” 。
2：姜丝排叉 ， 京味十足的传统特色小吃 。从字面上就能知道 ， 它里面有姜 ， 因为食用时有明显的姜味而得名 。它色泽金黄 ， 酥脆香甜 ， 姜味很浓 。它不仅是传统的风味小吃 ， 而且也是北京茶菜的一种 。“南来顺”的姜丝排叉 ， 在1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃” 。
3：蜜麻花 ， 是北京小吃中常见的一种 ， 又称糖耳朵 ， 属于北京小吃的一绝 。因为做好后形状类似人的耳朵而得名 。蜜麻花颜色棕黄 ， 质地酥脆 ， 香甜可口 。蜜麻花属于高油高糖的食物 ， 不宜多食 ， 偶尔吃一次还是可以的 。
4：馓子麻花 ， 属于北京清真小吃中的精品 ， 百姓好评度极高 。它的制作流程比较麻烦 ， 原料有碱 ， 红糖 ， 糖桂花 ， 明矾 ， 面粉等等 。馓子麻花颜色棕黄 ， 质地酥脆 ， 香甜可口 。在清明节这天 ， 十分受欢迎 。
5：焦圈 ， 这是一种最具老北京特色的传统小吃 ， 色泽深黄 ， 形似手镯 ， 焦香酥脆 ， 风味独特 。在老北京人的眼中 ， 吃焦圈最不能少的就是一碗豆汁 ， 简直一绝 。
6：豆汁 ， 很多人一听豆汁 ， 就感觉会反胃 ， 酸不溜丢的 ， 涩了吧唧的 ， 很难喝 。但在北京人眼中 ， 这豆汁宁可排队也要非喝不可 。在当时由于百姓十分喜爱 ， 后传入宫中 ， 席间与大臣一同品尝 ， 结果大臣个个拍手叫好 ， 便成了宫廷的饮品 。
7：灌肠 ， 在北京所有的小吃中 ， 灌肠算是比较大众化的一种 。不管是街头巷尾 ， 还是集市庙会 ， 都能见到它的身影 。很多人都错 ， 吃灌肠不在于有多解饿 ， 最重要的是领略它的风味 ， 过过嘴瘾 。相传 ， 灌肠在明朝就开始流行 。
9：栗子凉糕 ， 这是一种非常传统的特色小吃 ， 香甜可口 ， 栗子味浓郁 ， 一般多在夏季食用 。是用纯栗粉加白糖、桂花压制而成的 。相传 ， 此款糕点原本是元代宫廷内的上等贡品 ， 后来流传民间 。
10：褡裢火烧 ， 说起这味小吃 ， 只要是吃货就没有不知道的 。之所以叫作褡裢火烧 ， 是因为它形似古时候人们放在身上装钱的“褡裢”而得名 。褡裢火烧最好吃的还属于韭菜猪肉馅 ， 皮薄馅大 ， 现做现吃 ， 再淋点香醋 ， 咬一口外焦里嫩 ， 满口生香 。
11：炒肝 ， 这是由宋代的“熬肝”和“炒肺”发展而来的 。多数以猪的肝脏 ， 大肠为主要原料 ， 当然大蒜也是不能少的 。 ， 用淀粉勾芡做成的一种小吃 。据说当年慈禧太后香尝尝炒肝的味道 ， 她一尝不要紧 ， 里面的猪肺和猪心就都被去掉了 。自那以后 ， 老北京人口中便多了句歇后语 ， 老北京炒肝 ， 缺心少肺 。
12：豌豆黄 ， 作为传统小吃 ， 按照老北京的习俗 ， 农历的三月初三这天要吃豌豆黄 。在古时 ， 北京的豌豆黄分为两种 ， 一种是民间版 ， 一种是宫廷版 。通常的做法是 ， 将豌豆磨碎 ， 去皮 ， 洗净 ， 煮烂之后再加入糖小火慢炒 ， 之后将其凝结 ， 再切块就好了 。做好的豌豆黄 ， 颜色浅黄 ， 味道香甜 ， 清凉爽口 。
13：糖火烧 ， 它是满族的传统小吃 ， 是北京人最常吃的早点之一 ， 距今已有300多年的历史 。糖火烧香甜味厚 ， 绵软不粘 ， 适合老年人食用 。相传 ， 糖火烧起源于明朝的崇祯年间 ， 一位叫刘大顺的回民在镇上开了一家小店 ， 专门制作糖火烧 。在乾隆年间 ， 糖火烧就非常出名了 。
14：炒疙瘩 ， 这是一种老北京的特色面食 。炒疙瘩颜色深黄 ， 黄绿相映成辉 ， 入口绵软柔韧 ， 醇香可口 。据说已有上百年的历史 ， 它属于清真小吃中的一道美食 ， 深受大多数北京人的喜爱 。
15：面茶 ， 中国是茶的故乡 ， 如西湖龙井 ， 黄山毛峰 ， 江苏碧螺春……咱大北京也有茶 ， 不过不是喝的茶 ， 而是吃的茶 ， 面茶 。它就是糜子面煮成的糊状物 ， 在表面淋上芝麻酱和芝麻盐 。以前是老北京人的“下午茶” ， 不过现在好像早上的面茶更受欢迎 。看起来脏兮兮的 ， 但它可是真香啊 。
16：驴打滚 ， 在北京十三绝小吃中 ， 驴打滚可是排首位的 。好好的食物为何起这么一个名字呢？有学者称 ， 这是一个形象的比喻 ， 做好后放在豆面中滚一下 ， 如同驴打滚扬起的灰尘 ， 故得名驴打滚 。
17：门钉肉饼 ， 也叫门丁肉饼 ， 是老北京的清真食品 。据说清朝时期 ， 御膳房里为慈禧准备了一道点心 ， 慈禧尝过后觉得很不错 ， 就询问厨师这种食品叫什么名字 。厨师想到了宫廷大门上的钉帽 ， 就随口说到“”门钉肉饼 。小简告诉您 ， 这门钉肉饼一定要趁热吃 ， 凉了太腻 。
18：卤煮火烧 ， 说起卤煮火烧 ， 这可是吃货们的最爱 ， 作为京城有名的传统小吃 ， 它是将火烧 ， 与煮好的猪肠 ， 煮肺放在一起煮 ， 肉香味四溢 。有人说正宗的卤煮火烧 ， 都是在二环以内的 ， 鼓楼大街 ， 新街口 ， 簋街这几个地方 ， 也许能找到正宗的卤煮火烧 。吃过一次 ， 绝对忘不了 。
【老北京传统小吃推荐 老北京小吃都有哪些】
-- 展开阅读全文 --

    推荐阅读


    上一篇：做红烧肉到底放什么调料 红烧肉的配料怎么调

    下一篇：米醋和白醋哪个好 米醋和白醋的区别