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做红烧肉到底放什么调料 红烧肉的配料怎么调

生活经验知识分享


用料

  • 五花肉 1斤半
  • 冰糖 20克
  • 生姜片 5片
  • 八角 3个
  • 桂皮 一片
  • 红糖 20克
  • 生抽 20ml
  • 老抽 5ml
  • 干辣椒 2个
做法步骤

1、姜切片备用，干辣椒、八角、桂皮稍微洗一下
2、五花肉切块备用
3、红糖、冰糖准备好
4、冷水放入姜片、五花肉，水开后捞出
5、起锅烧油，小火放入冰糖融化，变成焦糖色
6、马上放入焯过水的五花肉翻炒，手速要快，不然糖就糊了
7、翻炒一分钟左右，五花肉就都上色了，鲜亮的红棕色
8、放入没过五花肉的热水，再加入生抽，老抽，八角桂皮、干辣椒
【做红烧肉到底放什么调料 红烧肉的配料怎么调】 9、让五花肉大放光彩的秘方来了，加入红糖能让五花肉质地更软烂，发挥出浓郁的酱香
10、大约半小时，红烧肉就可以收汁了，不要收的太干，留一些酱汁起锅，再开水焯几朵西蓝花配色 。漂漂亮亮的上桌
小贴士
为了防止炖肉的时候粘锅，建议15分钟翻动一下 。五花肉基本上半个小时就能炖软，起锅前要尝一下，如果不够软就再煮会，味道不够再加点盐，不用害怕 。
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴 。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产 。
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