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面包制作入门 面包制作工艺流程

生活经验知识分享

【面包制作入门 面包制作工艺流程】

1、 糖和发酵粉普通面粉全麦面粉 。发酵的关键在于三点：水、温度、糖粉 。这三个因素可以大大激活酵母 。最佳水温在18到22度之间 。你可以用手指试试 。你能感觉到温度，但它只是低于你的体温 。而且盐会杀死酵母，所以不要一开始就加 。
2、 加入橄榄油、水并用手搅拌 。
3、 玩完盐，再搅拌一下 。在接下来的过程中，我们会进行长时间的揉捏和拍打 。不用担心盐不均匀 。把已经定型的面团放在案板上，撒上面粉，双手开始揉面 。根据黏稠情况加入面粉 。只是蹭，不是摔 。揉到一定程度，面团基本不会太粘 。那是我们开始摔跤的时候 。
4、 打完之后，面团完全发粘，充满活力 。现在我们可以吃面条了 。烤面包的过程需要两次，也就是说，第一次烤完后，第二次要把面包全部打下来 。现在是第一次 。把面团放回去 。用一块布盖住它，放置一夜 。
5、 第二天起床后就充分发酵了，现在我用拳头把它全打了 。取出来，蘸上面粉，继续揉一遍再打到一边 。但是时间可以大大减少，让面团成型就行了 。烤盘刷上油或者撒上面粉，防止粘锅 。把面团放在上面 。
6、 把烤箱调到200度，持续55分钟 。冷却后将面团放入烤箱，在缓慢加热的过程中，面团进行第二次发酵 。图为第二次发酵的面团，在烤箱里越来越大 。
7、 从烤箱里拿出来 。敲底部 。如果是空音，说明完全烤熟了 。此时，在刚从烤箱出来的同时，用手指蘸水，洒在表面，可以防止表面冷却后过度变硬 。
8、 准备黄油和果酱 。祝你胃口好！
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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