糖醋脆皮茄子
食材：500g茄子 / 100g面粉 / 适量油 / 适量盐 / 1个鸡蛋 / 适量蒜薹 / 适量胡萝卜 / 适量蚝油 / 适量糖 / 适量醋 / 适量番茄酱
步骤
1.准备原料 。
2.茄子洗净刮去表皮，切成条状 。
3.撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟 。
4.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水 。
5.调成稀稠适中的面糊 。
6.腌好的茄子将多余的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊 。
7.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸 。
【在家就能搞定的脆皮茄子做法窍门 脆皮茄子的做法】 8.炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油 。
9.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的一勺是指5毫升) 。
10.锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒 。
11.放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热 。
12.料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可 。
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