1、食材：鲶鱼一条，豆腐一块，葱两棵，蒜一头，姜一块，干辣椒五个，花椒二十粒，八角一个，啤酒一罐，盐两茶匙，生抽一汤匙，老抽三分之一汤匙，五香粉一茶匙，鸡精三分之一茶匙 。
2、鲶鱼处理干净 。
3、烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出放入冷水中 。
4、鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀 。捞出洗净上面的白色粘膜 。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段 。
5、豆腐沥干水备用 。
6、锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香 。
7、放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻 。鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐 。不要动锅，煎一下 。
【鲶鱼炖豆腐的家常做法】8、倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开 。小火烧20分钟后调入盐 。
9、大火收，出锅前放鸡精提味 。
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